Natürlich kannst du jederzeit deinen Demonstratoren-Vertrag kündigen. Dies geht schriftlich, sogar via Mail. Du bleibst dann noch bis Ende des Monats Demonstrator und scheidest dann aus.
Dir entstehen keinerlei Nachteile. Du musst auch nichts zurück zahlen und kannst jederzeit wieder einsteigen. Solltest du aber gleich im Anschluss der Kündigung in ein anderes Team einsteigen wollen, so hast du eine Sperrfrist von 3 Monaten. In das gleiche Team kannst du jederzeit wieder einsteigen.